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Intoxicación alimenticia por estafilococo dorado |
| Definición: |
Es una enfermedad que se presenta al ingerir alimentos contaminados por la toxina producida por la bacteria estafilococo dorado. |
| Causas, incidencia y factores de riesgo: |
El envenenamiento alimenticio por estafilococo dorado ocurre a menudo cuando una persona que manipula alimentos contamina los productos alimenticios tales como postres, ensaladas o comidas horneadas (especialmente salsas, mayonesa y los postres rellenos con crema) que son servidos o almacenados a temperatura ambiente o en el refrigerador. Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos y puede haber una gran colonia de bacterias sin que haya evidencia de descomposición. Los factores de riesgo son: ingestión de alimentos preparados por una persona con una infección en la piel, ingestión de alimentos almacenados a temperatura ambiente, ingestión de alimentos preparados en forma inadecuada. Los síntomas ocurren en las personas que consumen el mismo tipo de alimentos y generalmente aparecen en un período de 4 a 6 horas. Esta enfermedad es común en los Estados Unidos. |
Revisión suministrada por: VeriMed Healthcare Network
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