Un tipo de medicamentos supresores de ácido denominados inhibidores de la bomba de protones (como el omeprazol y el lansoprazol) son ahora la primera línea de tratamiento para el síndrome de Zollinger-Ellison. Estos medicamentos reducen significativamente la producción de ácido del estómago y favorecen la curación de úlceras en el estómago y en el intestino delgado, al igual que brindan alivio al dolor abdominal y a la diarrea. También se puede utilizar otro tipo de medicamentos supresores de ácido denominados bloqueadores H-2 (como la cimetidina y la ranitidina). Los bloqueadores H-2 son menos potentes que los inhibidores de la bomba de protones.

La extirpación quirúrgica de un gastrinoma único se puede intentar si no existe evidencia de que éste se ha diseminado a otros órganos (como los ganglios linfáticos o el hígado). La extirpación del estómago (gastrectomía) para controlar la sobreproducción de ácido es poco común en la actualidad.

El diagnóstico a tiempo y la extirpación quirúrgica están asociados con una tasa de curación de sólo el 20 ó el 25%. Sin embargo, los gastrinomas tienen un crecimiento lento y los pacientes pueden vivir durante muchos años después de que el tumor se ha descubierto. Los medicamentos supresores de ácido son muy efectivos para controlar los síntomas de la sobreproducción de ácido.

• Diseminación del tumor hacia otros órganos (más comunmente hacia el hígado y los ganglios linfáticos)
• Imposibilidad de localizar el tumor durante la cirugía

Se debe buscar asistencia médica si se presenta dolor abdominal severo y persistente y especialmente si está acompañado de diarrea.